A segurança alimentar deve fazer parte de todas as etapas do processo que vai desde a produção, passando pelo transporte e venda no mercado varejista, chegando ao…
Cada vez mais as pessoas buscam por praticidade no dia a dia e, consequentemente, o ramo de comidas prontas é um dos que estão sempre…
Determinados itens não podem faltar em uma cozinha de hotel. Fogões, fornos combinados e refrigeradores, por exemplo, são equipamentos que fazem parte do dia a dia e facilitam…
Todos os anos, são lançadas novidades que prometem oferecer mais praticidade e segurança aos consumidores. As embalagens alimentícias são exemplos disso. Inclusive, novas soluções facilitam…
Por muitos anos, a indústria alimentícia não foi questionada sobre o seu impacto na saúde das pessoas. Com isso, produtos com baixíssimo valor nutricional, cheios…
Quem trabalha no ramo de alimentos sabe que o setor está sempre passando por inovações, afinal de contas, os consumidores querem cada vez mais facilidade…
A exposição de alimentos em buffets requer cuidado e recomendações. Afinal de contas, nesses espaços, os itens alimentícios muitas vezes ficam expostos por tempo indeterminado. Cabe, portanto, zelar…
No Japão pós-Segunda Guerra Mundial, o professor Kaoro Ishikawa viu que era urgente criar um método de trabalho para reduzir desperdícios e reorganizar o país dos estragos provocados…
Preservar os alimentos na temperatura correta, seja antes ou depois do preparo, é um processo muito importante dentro de um restaurante. O controle de temperatura…
Você já se deu conta de que a alimentação fora do lar tem sido uma crescente? Já sabemos que quem trabalha fora tem pouco tempo para cozinhar…